"Eu sempre soube que queria fazer nutrição. Nunca tive qualquer dúvida. Sempre gostei de cuidar da comida com dedicação, lia tudo a respeito e ingressei na Unifil". (Ana Carolina Borghesi Marques Branco)
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Aos 25 anos Ana Carolina aparenta menos idade. Tem jeito de menina precoce e demonstra habilidade na profissão. Fala com maestria, segurança sobre a nutrição e seus pacientes. "Me formei em 2008, foram quatro anos em período integral, uma faculdade na qual precisei estudar muito e me qualificar". Em 2009 fui trabalhar e viajar com todo o staff do Circo de Soleil, que se apresentou no Brasil, praticamente em todos os Estados. Um ano de trabalho no qual eu era a responsável pela cozinha da equipe e dos estrangeiros que montavam o circo. Eu contratava o pessoal da cozinha, fazia os pedidos,descobria os fornecedores, ia atrás dos produtos, procurava adequar à cozinha daquela região ao do circo e ficava encarregada das compras. Durante um ano fiz esse trabalho que me rendeu experiência para a vida toda, foi muito bom,apenas no inicio me senti um pouco assustada, longe de casa, e no Nordeste,com os hábitos diferenciados, confesso que foi um desafio grande que tive nas mãos. Mas deu tudo certo, graças a Deus", ressalta.
De volta a Londrina, depois de um ano fora, Ana Carolina foi estudar para a pós-graduação, fazer projetos e atuar como personal diet, uma inovação."Faço atendimento na casa da pessoa, chamo a funcionária, explico sobre os alimentos, a forma de fazer, faço um treinamento, vou ao supermercado com a paciente explicando cada nutriente do produto. Algo que me dá muita satisfação", diz.
Foi no início de 2011 que ela montou seu consultório. Fez pós-graduação em nutrição clínica funcional que avalia como um todo, analisa o aspecto bioquímico do paciente,"porque tudo está relacionado com a alimentação da pessoa. A nutrição evolui anualmente, sempre tem referências novas, produtos fantásticos, hoje a indústria se preocupa com o bem estar da pessoa, prima pela qualidade", comenta.
O que mais fascina a profissional na área é "que eu posso ajudar uma pessoa a ter uma melhor qualidade de vida, posso ajudá-la com a alimentação balanceada e boa, a evitar várias doenças cardiovasculares e até o câncer,entre outras",conclui.
Ana Carolina é presença certa nos congressos do setor, em especial, no Internacional de Nutrição Funcional que acontece anualmente em São Paulo.Sempre volta com a mala recheada de novidades e com a cabeça cheia de boas palestras e troca de informações. "O bom nutricionista tem que participar, porque há sempre boas novas, workshops e palestras especificas e com gente de muito gabarito, é sempre um aprendizado.
Recentemente ela finalizou a sua monografia intitulada "O efeito dos xenobióticos na vida intrauterina", e para isso se dedicou muito."Sou muito caseira, mas não dispenso vez ou outra um barzinho com amigos.Mas confesso que adoro ficar na minha casa cuidando do meu blog
www.carolborghesi.com e pesquisando novidades para os meus pacientes, homens e mulheres. Adoro dar as dicas no meu blog, tem tudo lá.Basta acessar! Enfim, fiz realmente a melhor opção. Adoro o que eu faço e não trocaria por nada no mundo. Segui a minha intuição desde pequena e deu certo"!
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